伊甘酒庄位于波尔多的苏玳地区，面积150ha，其中只有80ha种植葡萄，产量很小。主要产品为贵腐酒。采摘时每颗葡萄都要手工采摘，只采经过贵腐菌感染过的葡萄，如此反复多次。遇到未出现贵腐菌感染的年份，伊甘酒庄为质量，会宣布不生产正牌贵腐酒，而生产其他葡萄酒。伊甘酒庄的贵腐甜酒产量和质量堪称世界。

　　伊甘酒庄种植的葡萄中80%是赛美蓉，在酿造甜白葡萄酒的过程中还会加入一些长相思和少量的麝香葡萄。由于两河之间峡谷的晨雾和午后阳光的特殊气候条件，葡萄园中会产生贵腐霉菌附着于葡萄上，这种有益的霉菌在适当的气候条件下产生，使葡萄自然干缩、糖分增高、果香丰富，成为可以酿造精致优雅甜葡萄酒的贵腐葡萄。的贵腐甜酒必须在葡萄感染贵腐霉菌，其葡萄果汁浓缩到一定程度后采摘酿制的。在收获季节，伊甘酒庄140名技术熟练的采摘工手提特殊设计的小篮子在葡萄园中一遍一遍的巡视采摘，每次只采贵腐完美的葡萄，一般需采摘5~6遍，有时达到10~12遍。伊甘葡萄产量极低，每公顷只产900L酒，大大低于苏玳产区规定每公顷2500L觉得产量。

　　葡萄采摘后在一小时内送到酒庄进行破碎，用特殊压榨机做3~4次压榨。压榨出来的葡萄汁含糖量一次比一次高。所有的葡萄汁在新的法国小橡木桶中发酵，同一天采摘的葡萄酿的酒分别在橡木桶中贮存6到8个月，在第二年春天进行次调配。

　　经过品尝和化验，将达不到伊甘标准的酒分离出去，然后将合格品置于小橡木桶陈酿三年，每星期填桶两次，补充蒸发的酒。三年中倒桶15次，是滤清。在装瓶之前做的盲品和提出调配方案，使酒质得以稳定和提高。

　　伊甘酒庄的贵腐酒具有蜜香、花香和优雅热带水果香气，酒体层次复杂，余味悠长。